Ostekake med sjokolade og appelsin

Denne ostekaken er stekt i vannbad for at den skal få en ekstra kremaktig konsistens.

Fremgangsmåte for bunnen:

Forvarm ovnen til 120 °C.
Smør en springform (25 cm).
Legg vaniljevaflene i en kjøkkenmaskin og finmal.
Tilsett nok smeltet smør til at kjeksmassen akkurat holder sammen.
Trykk massen ut i bunnen av formen og jevn den med baksiden av en skje.
Pakk inn nedre del av formen i aluminiumsfolie. Ostekaken skal stekes i vannbad og folien sørger for at det ikke kommer inn vann.

Fremgangsmåte for fyllet:

Visp kremosten glatt. Skrap ned sidene på bollen slik at det ikke danner seg klumper.
Tilsett rømmen og sukkeret. Fortsett å røre til det er glatt.
Hell appelsinjuicen i en kjele og kok langsomt opp.
Tilsett den hakkede sjokoladen. Ta av varmen og rør til sjokoladen er helt smeltet.
Bland appelsin-sjokoladeblandingen i osteblandingen. Skrap ned sidene av bollen.
Tilsett eggene ett av gangen. Bland godt etter hvert egg.
Hell ostekakeblandingen i springformen og sett i en langpanne som er dyp nok til å romme 2,5 cm vann.

Steking:

Sett ostekaken i ovnen i langpannen og hell i veldig varmt vann til det står 2,5 cm opp i langpannen.
Stek i cirka 45 minutter. Kaken er ferdig når den er stivnet på sidene, men er litt myk i midten.
Avkjøl kaken i formen, server og nyt!