0

Praliner – en virkelig utsøkt historie

Praliner – en virkelig utsøkt historie

Vi sier at de første pralinene så dagens lys på 1600-tallet. Ifølge legenden ble den første desserten som kombinerer mandler med flytende sukker skapt ved hoffet til den franske solkongen Ludvik den XIV.

 

Vi antar at skaperen av denne delikatessen er kjøkkensjefen til den franske feltmarskalken Greve du Plessis Praslin. Kjøkkensjefen bestemte seg for å kalle verket for «Praslines» til ære for feltmarskalken. Og fra da av brukte feltmarskalken delikatessen med samme navn ikke bare til å glede damene ved det kongelige hoffet, men også som isbryter i vanskelige diplomatiske situasjoner.

 

Det tok imidlertid en stund før vi fikk pralinene av fin sjokolade slik vi kjenner dem i dag. Det var først i 1879 da Rodolphe Lindt tok i bruk den avgjørende forbedringen innen sjokoladeproduksjon ved hjelp av conching-metoden, at pralinene fikk den delikate glansen vi kjenner til i dag.